Keresés


csak pontos egyezésekre
Keresés: oldalakon dokumentumokban, lapszámokban
Archívum
Gyulai Hírlap Archívum

Gyulai Hírlap - Belestünk a Gyula Rouge konyhájába – 4. rész

Összes cikk - fent (max 996px)
  A  A  A 
GYULAI HÍRLAP • PR • MAGAZIN • 2021. szeptember 17. 15:00
Belestünk a Gyula Rouge konyhájába – 4. rész
Bróda Ferenc séffel konfitált sertéslapockát készítettünk kelkáposzta-főzelékkel

Emelt szintű bisztróellátással várja a fürdővárosiakat a legújabb helyi étterem, a Gyula Rouge. A vendéglátó étlapját és konyháját egy nemzetközi hírű séf segítségével alkották meg, kínálatukban számos különlegesség szerepel, az étterembe pedig elsősorban a helyieket invitálják. Gasztrosorozatunk negyedik részében bepillanthattunk a kulisszák mögé. Asztalt foglalni a 06-30/294-6107-es telefonszámon lehet.

Fotó: Gyulai Hírlap – Rusznyák Csaba

Hozzávalók 4 személyre

Konfitált sertéslapocka:

  • 1 kg sertéslapocka
  • 5 dkg sertészsír
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 fej hagyma
  • só, bors

Kelkáposzta-főzelék:

  • 1 kisebb fej kelkáposzta
  • 80 dkg burgonya
  • sertészsír
  • köménymag
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 0,20 l tejszín
  • só, bors

A lapockát sózzuk, borsozzuk, a zsírral beledörzsöljük a fűszereket, majd tepsiben 160°C-on a hagymával, a fokhagymával fedő alatt puhára pároljuk. Amikor elkészült, egy kisebb serpenyőben nagyobb darabokra törve lepréseljük. A préseléshez nehezebb tárgyat használjunk, például konzervet. Körülbelül egy órát hűtjük, majd tetszés szerint adagoljuk. Tálaláskor újramelegítjük. A kelkáposztát, a burgonyát sós vízben puhára főzzük, és szűrőkanál segítségével kiszedjük a vízből. Amikor lehűlt, ököl nagyságú pogácsákat formázunk, majd sóval, borssal ízesítjük. Egy másik lábosban fokhagymás, köménymagos rántást készítünk, hozzáadjuk az alaplevünket és a tejszínt. A pogácsákat serpenyőben óvatosan pirítjuk, visszamelegítjük. Tálaljuk.

5700 Gyula,
Városház utca 17–19.
Szent Flórián ház udvar
06-30/294 6107
info@gyularouge.hu

GYULAI HÍRLAP • 2021. szeptember 17. 15:00
Összes cikk - lent (max 996px)
+
A rovat friss cikkei
A Gyulai Hírlap legfrissebb cikkei
Cikkek keresése az online archívumban
Bannerfelhő (max 165px)