Forrás: pixabay.com
Gyula földrajzi és gazdasági jellegzetessége
Tény, hogy jelenleg a legmélyebb pontja hazánknak, tökéletesen sík vidék. A neve Körös-vidék, vagyis a hármas Körös (Fehér-, Fekete-, Sebes-Körös) évszázadok alatt alakította saját arculatára a tájat. Gyula területén találhatók azok a térszínek, amelyek kiemelkednek az Alföld síkjából. Ezek az ármentes részek biztonságosak voltak, ide építkeztek az első emberek Kr.e. 5.000 táján. Az évezredek során Gyula stratégiai jelentősége nőtt. Itt volt az első biztos átkelési pontja a Fehér-Körösnek. Ezen a részen találkozott az Alföld a hegyvidékkel, itt cseréltek gazdát a portékák. A Monarchia idejére Gyula már egy kiemelt központja volt a nyugati országok felé igyekvő állattartóknak. Hatalmas fás, ligetes területeken hosszabb pihenőt tarthattak, miközben legeltették állataikat, vagy épp itatták a folyók mentén.
A gyulai pároskolbász megszületése
Az állatvásárra igyekvő árusok Gyulán lehetőséget találtak arra, hogy sérült állataikat eladják. Szemfüles mészárosok és hentesek ezt kihasználva dolgozták fel az eladott állatokat, és adták el késztermékként a kereskedőknek. Így indult a gyulai húsfeldolgozás virágzásnak. A gyulai kolbász két világkiállításon is sikereket ért el, 1910-ben és 1935-ben. A II. világháború előtt a kolbászt már nagyüzemi keretek között gyártották, ami a későbbiek folyamán tovább fejlődött, bevonva a legmodernebb húsüzemi technológiákat. Egyvalami azonban az évtizedek alatt is állandó maradt: a receptúra.
Forrás: pixabay.com
Minőségi termék
A gyulai kolbász összetétele nem változott 110 év során sem. A meghatározó sertésfajták húsait, szalonnáit aprítják fel, ízesítik és töltik be sertésbélbe, vagy műbélbe. Ezután egy sor füstölési, majd szárítási, legvégül utóérlelési folyamatokon megy át a kolbász. Bő másfél hónap elmúltával már az eredeti csomagolásában kerül be a kereskedelmi forgalomba. A legnépszerűbb áruházláncok állandó termékei közé tartozik, hiszen a magyar emberek egyik kedvenc felvágottja. Érdemes nagyobb mennyiséggel is betárazni otthonra, ha a Penny akciós újság oldalain megjelenik. Ilyen esetben aztán kezdődhet a gasztronómiai kísérletezés.
Mibe tehetünk gyulai kolbászt?
A magyar konyha egyik nagy előnye, hogy szuper alapanyagok állnak rendelkezésre. Ilyen a gyulai pároskolbász is. Ahány magyar ételbe kerülhet kolbász is, abba mindegyikbe rakhatunk gyulait. Lássuk a közönségkedvenc ételeket!
Paprikáskrumpli
Ez a magyar egytálétel annyiféle képen készíthető, hogy nem is lehet csokorba szedni. Egyvalami azonban mindegyik változatban közös. Szuper finom, ha bográcsban készítjük, tipikus első tábori étel!
Forrás: pixabay.com
Rakott krumpli
Lehet, hogy a francia testvére, a tartiflette ihlette, de 1840-től megtaláljuk a magyar szakácskönyvek hasábjain, ami magyar kolbásszal készül.
Bab-, és lencseleves
A jó lencse-, és bablevesek, amik kellő mennyiségben tartalmaznak füstölt húst, kolbászt, már-már egytálételre emlékeztetnek. Sűrűek, finomak, laktatóak.
Töltött káposzta
Takart. Szárma. Töltött káposzta. Mindhárom elnevezés ugyanazt a magyar ételt képviseli. Korábban téli étek volt, aminek első írásos említése 1695-re tehető. Tudtuk-e, hogy sok tudós feltételezi a töltött káposzta korábbi jelenlétét is? Ez azt jelenti, hogy nem a török hódoltság idején jelent meg Magyarországon, hanem sokkal korábban.
Kolbászos pizza
A pizza manapság multikulturális étel. Minden nemzetnek megvan a saját, csak az adott országra jellemző ízvilágú pizzája. Így van ez a magyar változattal is. Nyugodt szívvel tehetünk a tésztára gyulai kolbászt, tejfölt, lilahagymát, szalonnát. Ja, hogy ennek van már magyar megfelelője? Ez a langalló!
Forrás: pixabay.com
Bármelyik kolbászt is tartalmazó étel legyen a család kedvence, egészen biztos, hogy mindenki szívében él a gyulai kolbász. Akár jelenkori, akár egy múltban megtalálható emlék része legyen, mi magyarok elmondhatjuk: a gyulai pároskolbász egy igazi hungarikum és büszkék vagyunk rá!
