Keresés


csak pontos egyezésekre
Keresés: oldalakon dokumentumokban, lapszámokban
Archívum
Gyulai Hírlap Archívum

Gyulai Hírlap - A szőlő

Összes cikk - fent (max 996px)
  A  A  A 
GYULAI HÍRLAP • Szalai Ilona dietetikus • MAGAZIN • 2012. szeptember 01. 13:00
A szőlő
A szőlőben a szervezet számára szinte minden fontos tápanyag megtalálható
Képünk illusztráció. Forrás: dessertsforbreakfast.com

A szőlő az egyik legrégebbi kultúrnövény. Mindenütt terem a világon – nemesítve és vadon is. Számtalan fajtája létezik, a világoszöldtől egészen a fekete színűig. 

A szőlőben a szervezet számára szinte minden fontos tápanyag megtalálható. Sok A-, B1-, B2-, C-vitamin, kalcium, kálium, vas és foszfor van benne. Különösen fontos a szőlő magas káliumtartalma. A kálium vízhajtóként hat, így elősegíti az anyagcseretermékek kiürülését a veséken keresztül.

A szőlő gyümölcssavat, szőlőcukrot és pektineket tartalmaz, ami a rostanyagokhoz hasonlóan gondoskodik a jó emésztésről. A piros szőlőben ezen kívül cserzőanyag is van, ami hatással van a bélnyálkahártyára. Az ún. flavonidok – főleg a piros szőlőben találhatók – jó hatást gyakorolnak a szívre, az érrendszerre, és segítenek az érelmeszesedés kialakulásának megakadályozásában.

A szőlőt felhasználják kozmetikumok készítésére is. A benne található hámlasztó anyagok és antioxidánsok hatására a bőr selymessé, feszessé válik, gyümölcssavainak köszönhetően pedig fényes lesz. Magjának olaja is szépíti a bőrt.

A szőlőmag-kivonat hatásos metabolikus szindrómában (magas vérnyomás, hasi elhízás, magas koleszterin- és vércukor szint) szenvedőknek. A hidegsajtolással kinyert szőlőmag-olaj gazdag antioxidáns anyagokban, bioflavonokban, telítetlen zsírsavakban, klorofillban. 

Értékes tápanyagait akkor őrizhetjük meg teljesen, ha a szőlőt frissen, héjával és magjával együtt fogyasztjuk. A szőlő legfinomabb önmagában fogyasztva, de klasszikus párosítás a szőlő dióval és sajttal. Édességekbe leginkább aszalt formájában, mazsolaként kerül. A szőlő nagyon finom müzliben, salátában, savanyú káposztával, sajthoz és a sütemények tetején is.

 

Szőlős sajtsaláta

20 dkg camembert
20 dkg szőlő
20 dkg majonéz
2 dkg mandula
csipetnyi só
késhegynyi fehérbors
1 evőkanál porcukor 

A szőlőt megmossuk, a sajtot 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. A mandulát apróra vagdaljuk és összekeverjük a porcukorral. A cukrozott mandulát a tálba tesszük, belekavarjuk a majonézt, sózzuk, borsozzuk, és jól lehűtjük.

Energia:           1851 kcal     
Fehérje:           57,8 g
Zsír:               142 g
Szénhidrát:        73,7 g

Kb. 1000Ft-ba kerül.

 

Szőlős csirkecomb (4 főre)

4 egész csirkecomb
olaj

1-2 pici hagyma
kb. 1 dl fehér száraz bor
szőlő

A megmosott, megtisztított csirkecombokat megsózzuk. Kevés olajat öntünk a sütőedény aljára, és szépen egymás mellé helyezzük a csirkecombokat. Aláöntjük a bort, és a combokra tesszük az egész hagymákat, majd előmelegített sütőbe toljuk, alufóliával lefedve.
Félidőben (kb. 30 perc) a szőlőszemeket belerakjuk a combok közé, kissé még pároljuk, aztán levesszük a fóliát, és pirosra sütjük.
Burgonyapürével tálaljuk. 

Energia:           1470 kcal     
Fehérje:            232 g
Zsír:                30 g
Szénhidrát:          40 g

1500-2000Ft-ból elkészül.

 

Szőlős pite (6 főre)

A tésztához:

30 dkg liszt
15 dkg margarin
10 dkg cukor
2 evőkanál tejföl
1 tojás
1 teáskanál sütőpor
½ kávéskanál só

A töltelékhez:

40 dkg csemegeszőlő
10 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
2 evőkanál keményítő
4 evőkanál zsemlemorzsa
A tészta kenéséhez tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A szőlőt megmossuk, lecsöpögtetjük, majd leszemezzük. A nagyobb szőlőszemeket félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat. A kisebb szemeket hagyhatjuk egészben. Az előkészített szőlőszemeket megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal, keményítővel és jól elkeverjük. (A tölteléket ne hagyjuk sokáig állni, mert sok levet ereszthet.) A tésztát kettéosztjuk, cipókat formázunk belőlük, amelyeket jól lisztezett felületen 22x33 cm-es lapokká nyújtjuk. Az egyik tésztalapot egy közepes, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük úgy, hogy legyen egy kis pereme. A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, ráöntjük a szőlős tölteléket, és a másik kinyújtott tésztalapot ráfektetjük. A pite tetejét villával megszurkáljuk, majd felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranysárgára sütjük. A kész pitét legalább 30 percet pihentessük, ezt követően szeletelhetjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Energia:           4266 kcal     
Fehérje:           50,4 g
Zsír:             112,8 g
Szénhidrát:         461 g

Az édesség költsége kb. 1000 Ft.

Jó étvágyat!

Összes cikk - lent (max 996px)
+
A rovat friss cikkei
A Gyulai Hírlap legfrissebb cikkei
Cikkek keresése az online archívumban
Bannerfelhő (max 165px)