A feltevések szerint Amerikából származó patisszon, vagy más néven csillagtök hazánkban az 1960-as évek végétől vált szélesebb körben ismertté. Az ételkészítés során egyaránt felhasználhatjuk kabakos termését, magját és virágát. Energia- és szénhidráttartalma alacsony. Zsírtartalma is kicsi. Kis mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat és karotinoidokat, de igazán csak C-vitamin-tartalma kiemelkedő (30mg/100g), ami az ajánlott napi bevitel fele. Tartalmaz továbbá pár nyomelemet (vas, réz, cink, mangán) is. Élelmi rosttartalma kicsi, ezért könnyen emészthető.
A patisszon változatosan elkészítve része lehet a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásnak.
A zsenge patisszont nem kell meghámozni, sem kimagozni, elég alaposan megmosni. Nincs jellegzetes íze, ezért bármivel fűszerezhető.
Hazánkban elsősorban a bundázott formában ismert és közkedvelt, de a patisszon ennél több, változatos lehetőségeket is kínál. Egyaránt fogyasztható nyersen saláta részeként, köretként, főzelék formájában, feltétként. Ehető töltve és rakva, főzve, pároltan, lecsóba, krémnek, krémlevesnek, sőt, akár pörköltnek elkészítve. A 3-5 cm átmérőjű terméseket savanyúságként uborka módjára, egészben lehet eltenni.
A patisszon magjai müzli részeként, saláták ízesítéséhez, díszítéshez, de pirítva önállóan is fogyaszthatók.
Kóstolják meg a következő ételeket is!
Patisszonsaláta
A saláta csíkokra vágott friss patisszonból és fele annyi kefirből készül. Csipetnyi cukor, só, néhány csepp citromlé és zöld, vagy szárított fűszernövények - petrezselyem, kapor, kakukkfű, rozmaring, mustármag és kevés szerecsendió - teszik különlegessé.
Patisszongombóc (4 személyre)
1 nagyobb patisszon
20 dkg zsemlemorzsa
3 tojás
1 fej vöröshagyma
1 dl fehér bor
2 db paradicsom
10 dkg liszt
1 kávéskanál majoránna
10 dkg gomba
2 gerezd fokhagyma
20 dkg margarin
só
őrölt bors
A patisszont sós vízben megfőzzük, utána péppé turmixoljuk. Hozzáadjuk a zsemlemorzsa harmadát és egy tojással, az apróra vágott hagymával, a gombával, a meghámozott, magtalanított, kockára vágott paradicsommal, a borral, sóval, és fűszerekkel összedolgozzuk és kis gombócokat formálunk belőle. Panírozzuk, és forró margarinban kisütjük.
Energia: 2451 kcal
Fehérje: 59,7 g
Zsír: 87,4 g
Szénhidrát: 305 g
Tejszínes töltött patisszon (2 személyre)
1 patisszon
1 kisebb csirkemell darálva
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
trappista sajt
1 dl tejszín
só
bors
kevés olaj
Egy kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a darált csirkemellet és két gerezd apróra vágott fokhagymát, majd a tejszínt is. Sóval, borssal ízesítjük. Akkor van kész, ha a hús megpirult. Közben a patisszont megtisztítjuk, kivájjuk a közepét, és egészben belerakjuk egy lábas sós vízbe. Forrástól számítva 5 percig előfőzzük. Ha letelt az 5 perc, leszűrjük és lecsöpögtetjük a patisszont. Kiolajozott hőálló tálba tesszük, és megtöltjük az elkészült hússal. Megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt megpirul.
Energia: 1605 kcal
Fehérje: 127 g
Zsír: 98 g
Szénhidrát: 43 g
1000Ft-ból elkészülnek ezek az ételek is.
Jó étvágyat!
