A szilva hazánk legelterjedtebb gyümölcse. Rengeteg fajtája ismeretes. Az érett szilvát finom, fehéres, halványkékes hamvasságot adó viaszréteg fedi, ami a gyümölcsöt védi a kiszáradástól. Már a rómaiak is kedvelték. Kis-Ázsiából és a Kaukázus vidékéről hozták magukkal, majd terjesztették el szerte Európában. A Dél-Amerikai kontinensre is eljutott.
A szilva az egyik legolcsóbb gyümölcs.
Magas víztartalmával jól oltja a szomjat. Vitaminjai közül a béta-karotin, a B1- és B2-, továbbá a C-vitamin érdemelnek említést. A szilva húsa és héja is sok antioxidánst tartalmaz, ezért nem ajánlatos meghámozni.
A fontos ásványi anyagai a kálium, kalcium, foszfor, magnézium, és a cink. A kálium szabályozza, normalizálja a szív ritmusát és segít a test salakanyagainak kiürítésében.
Élettani hatásait tekintve igen fontos a rosttartalma, ami jól megmozgatja a beleket. Nem csak a bélből segít üríteni a salakanyagokat, vizelethajtó hatása is ismert.
Sokféleképpen felhasználhatjuk. Fogyaszthatjuk nyersen - gyümölcsként, gyümölcssalátákba, főzve gyümölcslevesekbe, de jól illik a húsételekhez, különösen a vadhúsokhoz. Kiváló lekvár készülhet belőle a téli hónapokra, de befőzésre is alkalmas. Az aszalt szilva is kitűnő rágcsálnivaló.
A hullott szilvából készítik a hungarikumnak számító szilvapálinkát.
A szilva szobahőmérsékleten kicsit utóérik, ezért érdemes inkább hűtőben tartani, és minél hamarabb, lehetőleg egy héten belül elfogyasztani.
A megszokott szilvás édességek helyett, most íme, két sós étel receptje:
Rakott hús (4 főre)
50-60 dkg pulyka- vagy csirkemell filé
20 dkg bakonyi (húsos) szalonna
liszt
2 db tojás
reszelt sajt
aszalt szilva
só
őrölt bors
Egy őzgerincformát kibélelünk a szalonnaszeletekkel (keresztben). A húst megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe, tojásba, reszelt sajtba forgatjuk. Rétegesen beletesszük a szalonnaszeletekre, amíg el nem fogy a hús. A sorok közé aszalt szilvát teszünk. A végén a szalonnát ráhajtjuk a húsok tetejére. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon alufóliával letakarva kb. 1 órát sütjük, majd levéve a fóliát kicsit pirítjuk. Amikor kihűlt, kiborítjuk a formából, és felszeleteljük.
Energia: 2817 kcal
Fehérje: 217,8 g
Zsír: 238,6 g
Szénhidrát: 130 g
1000-1500Ft-ból elkészül.
Grillezett húsok gyümölccsel (4 főre)
40 dkg csirkemell-filé
30 dkg csirkemáj
20 dkg alma (1 nagy)
40 dkg őszibarack (2 db nagy)
30 dkg szilva (6 db nagy)
só
bors
rózsabors
majoranna
fahéj
cukor
napraforgó olaj
A húst és a májat feldaraboljuk kb. 1 cm-es vastagságú tallérokra. A csirkemellet enyhén sózzuk, borsozzuk. A májat borsozzuk, megszórjuk majorannával.
A gyümölcsöket cikkekre vágjuk. Külön nyársra szúrjuk a húst és a májat a gyümölcsökkel. Ha kész a nyárs, még megszórjuk darált rózsaborssal. A kész nyársakat megspricceljük egy kis olajjal, és fólia alatt 150 fokon kb. 15 percet pároljuk. Ezt követően 2-2 percre grill alá rakjuk mindkét oldalát. Tepsiben sült burgonyával tálaljuk.
Energia: 1290 kcal
Fehérje: 159 g
Zsír: 24 g
Szénhidrát: 98 g
Az étel költsége kb. 1500Ft.
Jó étvágyat!
