A húsvét a kereszténység legnagyobb ünnepe. Időpontja a tavaszi napéjegyenlőség utáni első holdtöltét követő vasárnap. A húsvéti hagyományok, szokások és ételek részben a zsidó ünnep, a kereszténység és az ősi termékenységrítusok maradványai. A keresztények húsvétkor Jézus feltámadását, az emberiség megváltását ünneplik. A húsvét összefügg a zsidó Pészach ünnepével is, amikor az Egyiptomból való kivonulásra emlékeznek. A Pészach ünnepének előestéjén fogyasztják el a szokásos Széder esti vacsorát, amely élesztő nélküli kenyérből és borból áll.
A 40 napos böjt végeztével húsvét volt az első nap, amikor a hívek ismét húst vehettek magukhoz. Innen ered a magyar húsvét elnevezés is. Magyarországon tradicionális húsvéti eledel a főtt, füstölt sonka, kemény tojással és tormával. Sok helyütt az ünnepi ételhez nem kenyeret, hanem kalácsot esznek. A kalács, a kenyérhez hasonlóan ősi áldozati étel, a bőséget, a jólétet és az életet is jelenti. Európában a legerősebb hagyománya az olaszoknál van a húsvéti kalács sütésének. A galamb formára alakított foszlós kelt tészta a béke jelképe, és egyben az új életet is szimbolizálja. A sonka a hagyományos paraszti életben a téli disznóvágáskor került a füstölőbe, és ezt csak a böjt elmúltával lehetett elfogyasztani.
A bárány Jézust szimbolizálja. Magyarországon a bárány nem annyira szerves része a húsvétnak, de Európa más országaiban a bárányhús fogyasztása szorosan kötődik az ünnephez. A tojás a termékenység és az újjászületés legősibb szimbóluma, de kifejezi a családi összetartozást is. Helyet kap a húsvéti asztalon a bor is, amelyet Jézus vérével azonosítanak.
Változatosabbá tehetjük az ünnepi asztalt a következő ételekkel is.
Sonkával töltött tojás
A tojásokat keményre főzzük, majd megtisztítjuk és a sárgáját kiemeljük. Ledaráljuk a főtt sonkát, majd petrezselyem-zölddel, mustárral, sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk az összezúzott tojás sárgáját is, és alaposan eldolgozzuk. Ezzel töltjük meg a fél tojásokat. Kenyérrel fogyasztjuk.
Húsvéti sonkasaláta
30 dkg főtt füstölt sonka
5-6 karika házikolbász
4-5 főtt tojás
2 dl tejföl
3-4 szem hónapos retek
1 közepes fej lilahagyma
só
bors
pici piros arany
A sonkát, a kolbászt, a retket és a lilahagymát apró kockákra vágjuk. A tojások sárgáját kiszedjük, külön tálba tesszük. A fehérjét összekockázzuk, hozzáadjuk a sonkához. A sárgáját szétnyomkodjuk, a tejföllel simára keverjük, fűszerezzük, majd a sonkás keverékre öntjük. Hűtőben picit állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.
Energia: 2370 kcal
Fehérje: 104 g
Zsír: 205 g
Szénhidrát: 8 g
Ez a mennyiség kb. 1500Ft-ba kerül.
Párolt báránycsülök
4 báránycsülök
1 fokhagymagerezd
1 szál metélő zeller
8 paradicsom
2 evőkanál olaj
1 szál kakukkfű
2 evőkanál paradicsompüré
kb 500 ml húsleves
só
bors
A húst hideg vízzel megmossuk és lecsöpögtetjük. A fokhagymát apróra vagdaljuk. A zellert, megmossuk, majd a szárakat kis darabokra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk. Felforrósított olajon, megpirítjuk a húst, beletesszük a fokhagymát, a kakukkfüvet, ízesítsük sóval és borssal. Hozzáadjuk a zellert és a paradicsom pürét is, majd felöntjük annyi levessel, hogy félig ellepje a húst. Lefedjük a húst, és 200 fokos sütőbe tesszük. Kb. 1,5 órát pároljuk. Mielőtt elkészülne, beletesszük a paradicsomot. Rizzsel tálaljuk.
Energia: 1520 kcal
Fehérje: 102,5 g
Zsír: 115,5 g
Szénhidrát: 10 g
2000-2500Ft-ból elkészülhet ez az étel.
Boldog ünnepet, jó egészséget kívánok!
