A főzelék fontos szerepet játszik táplálkozásunkban, szinte minden zöldségféléből elkészíthető. Magas a rostanyag tartalma, és a hőkezelés után is marad vitamin az ételben. A magyar konyha a rántással, habarással készült főzelékeket ismeri. Most egy nagyon finom, a hagyományostól eltérő főzelékkel ismertetem meg önöket.
CSŐBENSÜLT KARFIOL (8 – 10 adag)
Hozzávalók:
2 kg karfiol
8 db tojás
12 dkg vaj
16 dkg liszt
4 dl tej
24 dkg sajt
2,5 dl tejföl
só, szerecsendió
A rózsáira szedett karfiolt sós vízben, vagy gőzben (így több vitamin marad benne) megfőzzük, leszűrjük és kivajazott jénai tálba halmozzuk. Gratin mártással leöntve, a karfiolt megszórjuk a maradék sajttal és forró sütőben pirosra sütjük.
Gratin mártás: a vajat a liszttel habzásig hevítjük, majd forró tejjel elkeverve sűrűre főzzük. Tűzről lehúzva és langyosra hűtve összekeverjük a tojássárgájával és a tejföllel, valamint a reszelt sajt felével. Sóval, kevés szerecsendióval ízesítjük, majd a masszát fellazítjuk a tojásfehérjék keményre vert habjával.
Rántott szelettel tálaljuk.
Energia: 5010 kcal plusz a rántott szelet.
Fehérje: 216 g
Zsír: 368,64 g
Szénhidrát: 226,4 g
Mindez kb. 1610 Ft-ba kerül.
Ha vaj helyett margarint és 12% zsírtartalmú tejfölt használunk, rántott szelet helyett pedig natúrszelettel tálaljuk, akkor még egészségesebb lesz az ételünk.
Energia: 4900 kcal plusz a natúr szelet.
Fehérje: 216 g
Zsír: 347 g
Szénhidrát: 226,4 g
Ez a változat kb. 1400 Ft-ba kerül.
