A cékla őshazája a Földközi-tenger vidéke és a Közel-Kelet. Eleinte a leveleit fogyasztották, s csak később fedezték fel a gumók hasznosíthatóságát.
A cékla a tél vitaminbombája! Energiatartalma alacsony, zsírtartalma is elhanyagolható. Keménysége ellenére víztartalma meghaladja a 90 százalékot. Élelmi rostjai főleg vízben nem oldódó rostokból állnak, amik elősegítik a jó bélműködést. Vitaminjai közül kiemelendő a B2-, B1-, C-vitamin, valamint tartalmaz biotint, folsavat és pantoténsavat is. Kisebb mennyiségben A- és E-vitamin is van benne. Az ásványi anyagok közül leginkább káliumban és magnéziumban gazdag, de említésre méltó a nátrium-, a kalcium-, a cink-, a vas-, a mangán- és a szeléntartalma is.
Színanyagai révén a cékla káros szabadgyököket megkötő hatása különösen magas, ami gátolja a ráksejtek szaporodását. Magas vastartalmának köszönhetően serkenti a vörösvérsejtek termelődését, ezáltal javul a vér oxigénfelvevő-képessége. Serkenti a máj, az epehólyag, a vese és a lép működését, így elősegíti a méregtelenítési folyamatokat. Sikeresen alkalmazható magas vérnyomás, szív- és érrendszeri panaszok, ízületi fájdalmak esetén. Növeli állóképességünket, javítja immunrendszerünket.
Savtúltermelésből származó gyomorpanaszainkat is csökkenti. Enyhe hashajtó hatása is jótékony lehet.
A népi gyógyászatban a bőr gyulladásai, bőrkiütések, mitesszerek, pattanások és hajas fejbőrre korpásodás ellen is használták.
A céklából nemcsak savanyúságot készíthetünk, hanem sok más ételt is, mint pl. turmixot, levest, salátákat, töltött céklát és főzeléket és a következő ételeket is.
Sült cékla
80 dkg közepes méretű cékla
3-4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál durva tengeri só
őrölt bors
3-4 evőkanál olívaolaj
A céklát héjastul kevés víz aláöntésével közepes tűzön megsütjüka sütőben. Hagyjuk kihűlni. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A céklát megtisztítjuk és felkockázzuk, vagy közepes szeletkéket vágunk belőle. Összekeverjük a fokhagymával, sóval, borssal és az olajjal. Legalább 20 percig hagyjuk összeérni az ízeket. Köretként vagy salátának kínáljuk. (A sült cékla íze egész más mint a főtté, valószínűleg azért, mert a benne lévő cukortartalom karamellizálódik.)
Energia: 984 kcal
Fehérje: 8 g
Zsír: 80 g
Szénhidrát: 48 g
Céklakrémes sonkatekercs
1 kg cékla
5 db főtt tojás
2-3 evőkanál olaj
1 kiskanál mustár
2dl joghurt vagy tejföl
szerecsendió
1-2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só
12 szelet sonka
A céklákat megmossuk és a sütőben puhára sütjük úgy, hogy egy pici vizet öntünk alá. A sült céklát összeturmixoljuk a főtt tojások fehérjéjével. A tojás sárgákat összekeverjük a fűszerekkel, sóval, mustárral és az olajjal, végül hozzáadjuk a joghurtot. A tojássárgás keveréket összedolgozzuk a céklával. Ha lehűlt a céklakrém, beletöltjük a sonkaszeletekbe. Egészséges és nagyon finom előétel.
Energia: 1783 kcal
Fehérje: 112 g
Zsír: 111 g
Szénhidrát: 70 g
Céklás püspökkenyér
3 egész tojás
30 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
2 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
2 dl étolaj
4 csepp narancsaroma, vagy narancshéj
30 dkg rétesliszt
40 dkg nyers, tökgyalun reszelt cékla
7 dkg mazsola
A tetejére:
darált dió
3 csepp narancsaroma
3 evőkanál porcukor
A hozzávalókat a leírtak sorrendjében összekeverjük, 2 db zsírozott, lisztezett őzgerincformában 200 fokon tűpróbáig sütjük. A formából cukrozott darált dióra borítjuk ki, a tetejére 3 evőkanál porcukor és 3 csepp narancsaroma, pici víz sűrű keverékét kenjük, ami gyorsan rászárad.
Energia: 5011 kcal
Fehérje: 70,2 g
Zsír: 266,4 g
Szénhidrát: 677,5 g
Kevesebb, mint 1000Ft-ból elkészülnek ezek az ételek!
Jó étvágyat!
