A spárgát az emberiség már évezredek óta ismeri és fogyasztja. Európában és Ázsiában egyaránt őshonos. A neve görögül asparagos, amelynek jelentése: szár, friss hajtás. A görögök elsősorban gyógynövényként használták. Első írásos nyoma Hippokrátesz munkájában lelhető fel.
Európában a XVI. és XVII. századtól kezdve jelent meg, mint termesztett kerti növény.
A spárga gazdag ballasztanyagokban, jelentős a folsav, B1-, B2-, C-, E-vitamin-, cink-, kálium-, vas-, kalcium-, szilícium- és fluortartalma. A zöld spárga klorofillban gazdag, és több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért értékesebbnek számít.
Jótékonyan hat a szívre, májra, vesékre, tisztítja a bőrt, valamint természetes vízhajtó. Folyamatos fogyasztása enyhíti a reumatikus fájdalmakat és a köszvényes tüneteket. Serkenti az anyagcserét.
A növény szára jól emészthető rostokat és nyákanyagokat tartalmaz, amelyek kíméletesen tisztítják a bélrendszert, serkentik a bélműködést és a salaktalanítanak. Szaponin tartalma csökkenti a vérzsírszintet, javítja a HDL-koleszterin arányát, ami fontos szerepet játszik a szív és a keringés védelmében. A legújabb kutatások szerint, a rák egyes fajtáinak kialakulását is képes gátolni.
Spárgaleves
50 dkg spárga
3 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
só, cukor
1 csokor petrezselyem
A spárgákat megpucoljuk. 3-4 centis darabokra vágjuk, majd enyhén cukros vízben megfőzzük. Sóval ízesítjük, és a liszttel csomómentesen kikevert tejföllel behabarjuk. Tálalás előtt friss petrezselyem zölddel és reszelt sajttal megszórjuk.
Energia: 960 kcal
Fehérje: 21,9 g
Zsír: 60,5 g
Szénhidrát: 75 g
Kb. 500-700 Ft-ba kerül.
Rakott csirke spárgával és kínai kellel
4 egész csirkecomb
50 dkg spárga
1 kg kínai kel
2 tojás
5 dl tej
5 dkg liszt
só
bors
köménymag
gyömbér
A combokat besózzuk, borsozzuk, és kevés olajon mindkét oldalát hirtelen kisütjük. A spárgát és a kelt feldaraboljuk, és egy mély, olajjal kikent hőálló edénybe rétegesen belehelyezzük. Ezekre fektetjük a csirkecombokat, majd újra spárga és kel következik. Előmelegített sütőben alacsony fokozaton, lefedve kb. 20 percig pároljuk. Eközben besamelt készítünk a lisztből és az olajból, amelyben a hús sült, a tejből, tojásból és fűszerekből. A mártást a rakott húsra öntjük, és újabb 20 percre visszatesszük a sütőbe, de most már fedő nélkül. Addig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz.
Energia: 2477 kcal
Fehérje: 305,6 g
Zsír: 89,5 g
Szénhidrát: 95 g
Kb.2000 Ft-ba kerül ez az adag étel.
Spárgás tészta
25 dkg penne tészta
25 dkg bacon
egy köteg spárga
1 tojás
olívaolaj
reszelt parmezán
A bacont kis kockára, a spárgát apróra vágjuk, és olívaolajon puhára pároljuk. Ehhez adjuk hozzá a kifőtt tésztát, és a tetejére egy felvert tojást öntünk. Miután jól összefőztük, megszórjuk reszelt parmezánnal.
Energia: 2959 kcal
Fehérje: 67,3 g
Zsír: 214,6 g
Szénhidrát: 181,2 g
Kb. 1000 Ft-ból elkészülhet ez az étel.
Jó étvágyat!
