Már az ókori egyiptomiak, majd a görögök és a rómaiak is értékes gyümölcsnek tartották az almát. Az étkezést (ab ovo usque ad mala, azaz a tojástól az almáig) almával zárták.
A távoli múltban az almát is a gyógynövények közé sorolták.
Sok helyen találkozunk vele a mitológiában is. Az alma a megtermékenyülés, a szerelem, s az eredendő bűnnek szimbóluma volt.
A sokszínű, sokféle alma egész évben hozzáférhető. Dietetikai jellemzői révén megérdemli, hogy táplálkozásunk alapgyümölcse legyen. Az alma segíti az emésztést. Pektin (rost) tartalma segíti az anyagcserét, savtartalma pedig gyorsítja a bél mozgását, így serkentve az emésztést. Mind a hasmenésre, mind a székrekedésre jó hatással van. Véd a daganatok kialakulásával szemben, mert a pektin megköti a bélben a rákkeltő- és méreganyagokat. Az alma héjában található cellulóznak béltisztító hatása van. Csökkenti a vér koleszterin szintjét, és magas káliumtartalma miatt jó magas vérnyomás és szívbetegségek megelőzésére is.
Magas foszfortartalma miatt jótékonyan hat az agyra is és az idegekre. Hatásos lehet fejfájás ellen is. Az alma tartalmaz A-, B-, C- vitamint, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot, és vasat. C-vitamin tartalma alacsonyabb, mint a citrusféléké, mégis nagyon hatásos az egészségre.
A közmondás szerint is: „Minden nap egy alma, az orvost távol tartja”.
Mint minden gyümölcsöt, az almát is lehetőleg nyersen, és héjával együtt fogyasszuk!
Az almából nemcsak sütemények, desszertek készíthetők, hanem húsok mellé köretként is elkészíthető.
Szárított almahéjból készíthetünk teát, amit mézzel ízesíthetünk. Ez hatásos különböző hurutokra, bél- és gyomorbántalmakra is.
Ha az almahéjat egy éjszakán át egy tál vízben áztatjuk, kellemes italt kapunk reggelre, aminek idegnyugtató hatása is van.
Almával töltött csirke
1 nagy csirke
1 kg savanykás alma
5 dkg vaj
3 szem összetört szegfűszeg
csipet borsmenta
késhegynyi őrölt fahéj
kevés kristálycukor
1 evőkanál citromlé
ízlés szerint só és őrölt fehér bors
Az almát megmossuk, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk. A kívül-belül megtisztított csirke hasát sóval jól bedörzsöljük, és annyi almagerezdet teszünk bele, amennyi belefér. A nyílást összetűzzük, majd a csirkét nagy tűzálló tálba tesszük. Köré rakjuk a maradék almát, fűszerezzük, rácsöpögtetjük a citromlevet, és a vajat borsónyi darabkákban a csirke tetejére szórjuk. Előmelegített, forró sütőben, gyakori locsolgatás mellett puhára sütjük. Amikor a hús megpuhult, az almát kevés cukorral megszórjuk, a csirkére rákenünk a tál alján összegyűlt almás pecsenyeléből, majd mindkét felét pirosra pirítjuk. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük a szárnyast, majd felszeleteljük. Körete a sült alma és párolt rizs.
Energia: 3318 kcal (a körettel együtt)
Fehérje: 70,4 g
Zsír: 99,8 g
Szénhidrát: 410 g
Ez a menü kb. 2000 Ft-ba kerül.
Almás vöröskáposzta
1 kg vöröskáposzta
1/2 kg alma
1 kanál cukor
4 evőkanál olaj
1 db hagyma
só
köménymag
3 kanál citromlé
A káposztát aprítóban vagy reszelővel felaprítjuk. A forró olajon az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk. Ezután beletesszük a káposztát, a héjastul megreszelt almát, meglocsoljuk a citromlével, a kiskanál köménnyel, kevés cukorral és fedő alatt puhára pároljuk. Ha úgy látjuk, hogy szükséges, akkor egy kevés vizet tehetünk hozzá.
Energia: 938 kcal
Fehérje: 20,2 g
Zsír: 44 g
Szénhidrát: 120,3 g
Kb. 500 Ft-ba kerül ez a köret.
Hogy a desszert se maradjon ki, íme egy a sok közül:
Karamellás almás piskóta
Piskótalap 5-6 tojásból
1 kg alma
2 csomag karamellás pudingpor
5 dkg cukor
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
1-2 evőkanál zsemlemorzsa
Az almát meghámozzuk, lereszeljük és megpároljuk, majd 1-2 evőkanál zsemlemorzsával átforgatjuk. A pudingport simára kavarjuk a fél liter vízzel, ízesítjük cukorral, és sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A margarint habosra kavarjuk a porcukorral. A két krémet alaposan összekavarjuk. A párolt almát a piskótára, a krémet az almára kenjük. Tetejére csokoládét reszelünk.
Energia: 5037 kcal
Fehérje: 53.4 g
Zsír: 244 g
Szénhidrát: 660 g
Kb. 1000 Ft-ból elkészül a süteményünk.
Jó étvágyat!
