Nagy része, 85-90%-a víz, ettől oltja úgy a szomjat. Sok A- és C-vitamin van benne. Ásványi anyagai közül magas a magnézium-, kalcium-, kálium- és szeléntartalma. Antioxidáns színanyagaik rákellenes hatásúak. Sok rostjával segíti az emésztést, megakadályozza a székrekedést. Jó vizelethajtó, így csökkenti a vérnyomást, jót tesz a szívnek és az érrendszernek. B-vitamin- és biotin-tartalmánál fogva (főként a sárga húsú fajták) kiváló haj- és bőrszépítők.
Az őszibarackot és nektarint elsősorban nyersen fogyasztjuk, de népszerű a süteményekben, gyümölcslevesek összetevőjeként, befőttként, lekvárként, rostos és szűrt italként, nektárként is.
Most mégis két szokatlan receptet ismertetek őszibarackkal. Mindkét étel zsírszegény, így szív- érrendszeri betegeknek is ajánlom.
Őszibarackos sertésszelet
12 szelet karaj
1 doboz felezett konzerv őszibarack
5 dkg vaj, vagy margarin
2 gerezd fokhagyma
1 deci tejszín
5 dkg reszelt trappista sajt
5 dkg füstölt sajt (karaván)
só, szerecsendió, fehérbors
Elkészítése egyszerű. A kiklopfolt húst megsózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval megszórjuk, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután vajon átsütjük. Egy kis olajjal bekenünk egy tepsit. Belerakjuk a húst. A felezett őszibarackot ráhelyezzük, és az apróra szeletelt fokhagymát a húsra szórjuk. A tetejére reszeljük a füstölt és a trappista sajtot. A tejszínt aláöntjük. Hideg sütőbe tesszük, és 20 percig 200 fokon alufóliával letakarva sütjük, utána a fóliát eltávolítjuk, és még 15 percig pirítjuk. Burgonyapürével tálaljuk. Ha Tolnai soványsajtot és tejszín helyett 12%-os tejfölt használunk, akkor még zsírszegényebb lesz az ételünk.
Energia: 268 kcal/ adag
Fehérje: 24,26 g
Zsír: 11,67 g
Szénhidrát: 4,3 g
Ezt húsétel kb. 160-200Ft/ adag.
Barackos-chilis csirkemell
1/2 kg csirkemell,
2 nagy fej vöröshagyma,
8 szem érett sárgabarack,
5 dkg mandula,
3 evőkanál olaj,
1 teáskanál currypor,
1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
chili (vagy csípős paprika),
ízlés szerint cukor,
só,
csipet gyömbérpor
A vékony csirkemell szeleteket megsózom. A vöröshagymát finomra vágjuk, és forró olajon sárgára fonnyasztjuk. Ezen lepirítjuk a vékonyra szeletelt csirkemelleket. Az olajból kivéve melegen tartjuk. A visszamaradt szaftra rátesszük a megmosott, kimagozott, feldarabolt sárgabarackot. Megszórjuk a fűszerekkel, és addig pároljuk, míg levet ereszt. Ezután hozzáadjuk a durvára darált mandulát, és jól összeforraljuk. Tűzálló tálra fektetjük az elősütött csirkemellet, rákenjük a barackos mártást, és előmelegített, forró sütőben addig sütjük fedetlenül, míg szép barnáspiros lesz. Ügyelni kell arra, hogy meg ne égjen (a gyümölcstől és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel tálaljuk.
Energia: 399 kcal/adag
Fehérje: 29,34 g
Zsír: 18,86 g
Szénhidrát: 26,5 g
Ez az étel kb.250 Ft/adag.
Jó étvágyat!
