„Érik a ropogós cseresznye…”
Május második felétől már érik sokunk nagy kedvence, a cseresznye. A cseresznye a csonthéjasok családjába tartozó közkedvelt gyümölcs.
A vadcseresznye, vagy népies nevén madárcseresznye szinte egész Európában elterjedt növény. Nagyon sok helyen díszfaként is telepítik. A nemesítés során nagyon változatos fajtakínálatot sikerült kialakítani ez egész korai fajtáktól kezdve a nagyszemű, ropogós cseresznyéig.
Sok olyan tulajdonsága van, ami az egészségünkre is jótékonyan hat. Piros héja és húsa antociánban gazdag, tehát kiváló antioxidáns. A cseresznye kitűnő forrás a bioflavonoidoknak, melyek semlegesítik a sejtkárosító szabad gyököket, és lassítják az öregedést. A cseresznye a kötőszövetet károsító enzimeket lebontja, így azok nem sérülnek. Helyreállítja a szervezetünk sav-bázis egyensúlyát. Tisztít, méregtelenít, és vízhajtó hatása van. Magas rosttartalma miatt a makacs székrekedés esetén is jótékony hatású.
Bár a cseresznyét nem vitamin- és ásványi anyag-tartalma miatt szoktuk leggyakrabban emlegetni, ne feledkezzünk meg ezekről sem: megtalálható benne az A-, B- és C-vitamin, valamint a kálium, kalcium és a foszfor is. Mindent összevetve az anyagcsere-folyamatok összességére is kedvezően hat, továbbá segíti az ízületekben gyakran lerakódó húgykősav kiürülését.
A cseresznyét fogyaszthatjuk frissen és aszalt formában, hiszen a benne lévő hasznos anyagokhoz így könnyen hozzá jut a szervezet.
A cseresznye kedvelt leves-, lekvár és befőtt alapanyag. A gyümölcsöt felhasználhatjuk desszertek, köretek készítéséhez is.
Kelt cseresznyés sütemény
A tésztához:
0,5 kg rétesliszt
10 dkg vaj
3 púpos evőkanál kristálycukor
5 dkg élesztő
2 dl tej
3 tojássárga
1 csipet só
80 dkg cseresznye
3 evőkanál kristálycukor
2 mokkás kanál fahéj
A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, amit felfuttatunk. A vajat megolvasztjuk. A liszthez adjuk a csipet sót, az élesztős-cukros tejet, a tojások sárgáját, valamint az olvasztott vajat, és jól megdagasztjuk. Akkor jó, amikor a tészta már könnyedén elválik az edény falától. A bedagasztott tésztát konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. Közben a cseresznyét kimagozzuk, 3 evőkanál kristálycukrot a fahéjjal összekeverjük. Kikenjük egy magasabb falú (38x31 cm-es) gáztepsit margarinnal és beszórjuk liszttel. A megkelt tésztát tepsi méretűre nyújtjuk és belelapogatjuk a tepsibe. Egyenletesen rászórjuk a kimagozott, lecsepegtetett cseresznyét, kicsit belenyomkodjuk, megszórjuk a fahéjas kristálycukorral. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Energia: 3890 kcal
Fehérje: 87,8 g
Zsír: 114,1 g
Szénhidrát: 627 g
Jó étvágyat!
